Рябчук в раннем детстве переехал из Молдавии в Португалию, где обучался футболу и выступал на юношеском и молодежном уровне, в том числе за лиссабонский «Спортинг» и «Порту».

Взрослая карьера Олега началась во второй команде «Порту», затем он стал игроком клуба «Пасуш де Феррейра», а в начале 2021-го перешел в «Олимпиакос», с которым дважды выиграл чемпионат Греции.

За клуб из Пирея футболист провел 120 матчей, включая игры квалификации Лиги чемпионов, дошел с «Олимпиакосом» до 1/8 финала Лиги Европы.

Кроме того, в активе Рябчука 41 матч за сборную Молдавии. В 2020-м, 2021-м и 2022-м годах он признавался на родине лучшим футболистом.

Наш новичок выбрал 2-й игровой номер. Добро пожаловать в «Спартак»!